董迅昌立刻皺眉斥道：“慌什么慌！瞧你那沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的樣子！”
他有點(diǎn)兇，嚇得晴天忍不住往葉大嫂身邊靠了靠。
岑老看到之后立刻道：“老董頭，你兇什么，都把我家晴天給嚇到了。”
董迅昌變臉倒也迅速，面對(duì)晴天的時(shí)候就掛上了笑容：“晴天別怕，董爺爺給你做個(gè)三不粘吃好不好？”
三不粘是京城小吃，因?yàn)轭伾r黃，口感軟糯，香甜可口，所以很受孩子的喜歡。
岑老之前買(mǎi)過(guò)三不粘，晴天很是喜歡。
但是董迅昌親手做的三不粘，跟外面買(mǎi)的自然無(wú)法相提并論。
岑老甚至還直接招呼葉大嫂道：“小英兒，走，你陪我去后廚看看。
“老董也不知道多久沒(méi)拿過(guò)炒勺了，也不知道還能不能行了。”
葉大嫂反倒有些不好意思道：“老爺子，這、這不太好吧？”
岑老若是想去看看倒也無(wú)所謂，他們兩個(gè)的年紀(jì)相仿，輩分一樣，又是這么多年的好友了。
但是葉大嫂去人家后廚，無(wú)論從什么方面說(shuō)，都顯得不是那么合適。
董迅昌倒是一眼就看穿了岑老的用意，道：“想偷師就大大方方說(shuō)，何必還這么遮遮掩掩的。”
葉大嫂一聽(tīng)這話(huà)，臉一下子就紅了，很擔(dān)心董迅昌會(huì)生氣。
誰(shuí)知岑老直接道：“你都說(shuō)了是偷師了，直接說(shuō)還叫什么偷啊！”
董迅昌竟被說(shuō)得無(wú)言以對(duì)。
“行了，我懶得跟你廢話(huà)。”董迅昌說(shuō)著，竟直接越過(guò)岑老，招呼葉大嫂道，“走，跟我看看去，看不懂就問(wèn)。”
“叫你去你就去，怕什么的！”岑老聽(tīng)得董迅昌這么說(shuō)，自己干脆重新坐下了，讓葉大嫂自己過(guò)去。
葉大嫂雖然有點(diǎn)不好意思，但是想到晴天喜歡，所以還是決定去學(xué)一學(xué)。
“娘，我陪你一起去！”
岑老懶得跟著去了，晴天反倒主動(dòng)請(qǐng)纓，跟著葉大嫂起身走出了雅間。
往后廚走的路上，董迅昌就道：“這三不粘，用料十分簡(jiǎn)單，就是雞蛋，粉面子和糖，所以外面也有很多人賣(mài)。
“但是想要把三不粘做好，還是有很多講究的。
“而這個(gè)三不粘做得好不好，行內(nèi)有個(gè)所謂的‘四不三看’。
“這‘四不’說(shuō)的是不緊、不粘、不出油、不汪水兒。
“而這個(gè)‘三看’說(shuō)的則是色、形、味。
“顏色必須要金黃帶亮。
“外形要飽滿(mǎn)有張力，均勻不能結(jié)塊。
“味道則必須濃香沙甜，油而不膩。
“最后就是口感，必須要保證爽滑細(xì)嫩的同時(shí)略有咬頭兒。
“能把這幾樣都做到位了，那你做出來(lái)的三不粘就成功了。”
他一口氣說(shuō)完之后才想起來(lái)，有些不好意思地對(duì)葉大嫂道：“哦，我一下子說(shuō)這么多，你肯定記不住。
“不過(guò)不要緊，等下你看我做了就知道是怎么回事兒了。”
一旁的晴天立刻道：“沒(méi)事，我替我娘記住了。”
董迅昌聞言好奇地看向晴天。
他之前就聽(tīng)岑老說(shuō)過(guò)自己的重孫女記性特別好，什么都過(guò)目不忘、過(guò)耳不忘。
但是也只停留在聽(tīng)說(shuō)罷了。
他還從來(lái)都沒(méi)見(jiàn)識(shí)過(guò)呢！
“那你能大概重復(fù)一遍我聽(tīng)聽(tīng)么？”董迅昌忍不住提出要求。
“好啊！”這種要求，晴天經(jīng)常聽(tīng)到，所以立刻就把董迅昌剛才說(shuō)的‘四不三看’給重復(fù)了一遍。
雖說(shuō)不敢說(shuō)是一字不差，但基本上是沒(méi)有出入的。
董迅昌原以為岑老說(shuō)晴天記性好，不過(guò)是老人對(duì)隔輩人不自覺(jué)的夸大和贊美。
是那種孩子可能有兩分天賦，硬要說(shuō)成八九分的。
而且他之前還想過(guò)，萬(wàn)一晴天真的能說(shuō)上來(lái)，估計(jì)也就是意思大概差不多的那種復(fù)述。
當(dāng)然，這么小的孩子，能做到他以為的這一步，就已經(jīng)算是很不錯(cuò)了。
萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，晴天居然幾乎一字不差地全說(shuō)了上來(lái)。
董迅昌下意識(shí)道：“老岑頭這次居然沒(méi)夸大其詞！
“怪不得最近總是把晴天掛在嘴邊。
“他這回還挺能藏的，都這么長(zhǎng)時(shí)間了，居然都沒(méi)帶孩子來(lái)給我們見(jiàn)見(jiàn)。
“我要是有這么個(gè)有本事的重孫女，我得天天帶在身邊炫耀。”
葉大嫂聽(tīng)了這話(huà)，心里不免有些暖暖的。
她是知道岑老多喜歡晴天、多想跟老朋友們炫耀晴天的。
但是他卻一次都沒(méi)有提出過(guò)這樣的要求，想必是怕自己這樣做會(huì)惹葉大嫂不高興的緣故。
于是葉大嫂便心想，要不要趁著這次父親回來(lái)，將岑老的朋友都請(qǐng)過(guò)來(lái)吃頓飯，也圓一圓岑老想要炫耀重孫女的夢(mèng)。
葉大嫂越想越覺(jué)可以，連什么時(shí)候走到灶間都沒(méi)注意。
還是晴天拉了她一把，這才沒(méi)走過(guò)頭。
董迅昌走在前面，所以沒(méi)留意到葉大嫂的情況。
他一進(jìn)后廚，所有人就立刻停下了手里的活兒，齊聲向他問(wèn)好。
“師父好！”
“師爺好！”
“嗯，你們?cè)摳墒裁锤墒裁矗o我騰出來(lái)一個(gè)灶臺(tái)就行。”
一見(jiàn)董迅昌要過(guò)來(lái)做東西，后廚所有暫時(shí)手里沒(méi)有活兒的人全都圍了上來(lái)。
有人機(jī)靈，直接搶了燒火的活兒。
剩下的人搶不到事兒做，很快就被董迅昌都給攆走了。
“別都圍著我這里。”董迅昌攆完人，又沖葉大嫂招手道，“你過(guò)來(lái)在這里看，近一點(diǎn)看得清楚。”
后廚的徒子徒孫們立刻都將羨慕嫉妒的眼神投向葉大嫂。
誰(shuí)也不知道葉大嫂是個(gè)什么來(lái)頭，居然能得到董迅昌的主動(dòng)教導(dǎo)。
對(duì)于董迅昌的徒子徒孫來(lái)說(shuō)，除了他最開(kāi)始收的那十幾個(gè)弟子是自己親手教授的之外，后面的徒弟就基本都是由師兄們教導(dǎo)，董迅昌只是偶爾點(diǎn)撥一下。
而至于下面的徒孫，則都是誰(shuí)的徒弟誰(shuí)來(lái)教，董迅昌連點(diǎn)撥都沒(méi)有點(diǎn)撥過(guò)。
所以冷不丁見(jiàn)董迅昌帶著一個(gè)婦人進(jìn)了后廚，還主動(dòng)把人叫到身邊讓人家看清楚，這件事簡(jiǎn)直就像天上下紅雨一樣稀罕。
小徒孫性子還有些跳脫，湊到自己師父耳邊小聲道：“師父，這又是婦人又是孩子的，該不會(huì)是老爺子養(yǎng)在外面的……”
“滾！欠揍了是吧？”他師父直接給了他一腳，讓他上一邊兒涼快去了。
董迅昌自己一邊做，一邊跟葉大嫂講解著每一步的要點(diǎn)。
這下別說(shuō)是徒孫了，一眾徒弟也都看紅了眼。
這可是連大師兄都沒(méi)享受過(guò)的待遇吧？
董迅昌講解完畢之后，自己做的三不粘也出鍋了。
黃燦燦的三不粘落在白瓷盤(pán)子里，感覺(jué)還有些顫巍巍、滑溜溜的。
董迅昌直接將盤(pán)子放在晴天的面前，讓她嘗嘗看。
晴天嘗了一口就連夸好吃。
董迅昌做的三不粘可比岑老之前給她買(mǎi)的好吃一百倍。
又嫩又滑，而且不粘盤(pán)子、不粘筷子，吃進(jìn)嘴里也不粘牙，真正做到了三不粘。
晴天幾口就吃掉了幾乎一半。
“比太姥爺之前給我買(mǎi)的還要好吃。”
聽(tīng)到晴天這么說(shuō)，董迅昌頓時(shí)高興得不行，甚至還特意蹲下身跟晴天道：“一會(huì)兒回去之后，記得當(dāng)著你太姥爺?shù)拿鎯海堰@話(huà)再說(shuō)一遍，好不好？”
葉大嫂聽(tīng)到這話(huà)忍不住笑了。
她如今算是看明白了，這倆老爺子，簡(jiǎn)直就是一對(duì)兒老小孩兒。
倆人斗了大半輩子嘴，到老了也消停不了一點(diǎn)兒。
不過(guò)她也就笑一笑，并未多想，繼續(xù)在腦子里復(fù)盤(pán)剛才董迅昌做的每一步，生怕自己漏掉了什么關(guān)鍵步驟。
卻聽(tīng)董迅昌直接道：“來(lái)，你自己試一次。
“學(xué)廚這件事兒，聽(tīng)著好像做法步驟都不難。
“但是為什么每次一上手就亂套了？
“就是因?yàn)楸仨毮阕约鹤隽耍胖滥睦锸请y點(diǎn)，哪里還沒(méi)掌握好。”
聽(tīng)到這熟悉的話(huà)語(yǔ)，后廚眾人齊齊倒吸一口涼氣。
要知道，這可是所有拜在董迅昌門(mén)下之人學(xué)徒時(shí)期的噩夢(mèng)。
師父邊做邊講，徒弟在旁邊手忙腳亂，認(rèn)真聽(tīng)就容易錯(cuò)過(guò)手法，認(rèn)真看就容易錯(cuò)過(guò)要點(diǎn)。
正暈頭轉(zhuǎn)向呢，師父一把將鍋鏟塞過(guò)來(lái)道：“你試試！”
剛開(kāi)始學(xué)徒的人，或多或少都因?yàn)檫@件事崩潰過(guò)。
所以大家此時(shí)絲毫都不羨慕了，全都一臉同情地看著葉大嫂。
葉大嫂絲毫不清楚董迅昌的這個(gè)習(xí)慣，還以為他是為了讓自己學(xué)會(huì)特意這樣做的。
所以葉大嫂雖然也有些緊張，但她心里明白，想要學(xué)會(huì)和記住，這的確是最有效的方法。
更何況能被董迅昌親自教導(dǎo)的機(jī)會(huì)難得，自己上手做一遍，還能讓對(duì)方指點(diǎn)一下，
于是她飛快地在腦海中回想了一下剛才的做法和要點(diǎn)，然后就走到條案前面做了起來(lái)。
先打幾個(gè)蛋黃到大碗里，加入糖、鹽，然后攪拌均勻，緊接著再用粉面子調(diào)水加進(jìn)去，繼續(xù)攪拌，之后將其倒入鍋中，便開(kāi)始了翻攪和加油這兩個(gè)操作。
重復(fù)幾次之后，鍋里的三不粘開(kāi)始漸漸成型。
葉大嫂最后再加了一點(diǎn)點(diǎn)油之后，開(kāi)始用鏟子拍打鍋里的三不粘，讓它的表面漸漸變得光滑油亮，最終出鍋倒入盤(pán)中。
剛才做的時(shí)候還不覺(jué)得，做完之后葉大嫂反倒更加緊張了。
她將裝著三不粘的盤(pán)子放在桌上，搓著手看向董迅昌。
董迅昌則把晴天叫過(guò)來(lái)，讓她先嘗一嘗。
晴天剛才已經(jīng)吃了不少董迅昌做的那盤(pán)，所以此時(shí)就只小小挖了一勺放進(jìn)嘴里。
品味了一會(huì)兒之后，晴天有些不好意思地看向葉大嫂，然后道：“娘，對(duì)不起，我覺(jué)得還是董爺爺做得好吃。”
“傻孩子，這有什么好對(duì)不起的。”葉大嫂忍不住笑了起來(lái)，“董爺爺那可是跟太姥爺一樣的人，娘還差得遠(yuǎn)呢！”
葉大嫂說(shuō)完突然意識(shí)到，晴天管董迅昌叫爺爺，這不是差輩兒了么！
她又趕緊糾正道：“晴天，別亂叫，你該叫董太爺爺。”
“董太爺爺。”晴天趕緊改口。
董迅昌笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，然后對(duì)葉大嫂道：“你自己嘗嘗看，看能不能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題出在哪里。”
葉大嫂順勢(shì)拿來(lái)晴天用過(guò)的勺子，盛了一勺準(zhǔn)備嘗嘗。
但是就在勺子接觸到三不粘表面的時(shí)候，似乎有些油亮的液體滲出來(lái)。
葉大嫂嘗了之后也覺(jué)得自己做得不如董迅昌的，想了一會(huì)兒突然道：“我知道了，是我的油放多了。”
“沒(méi)錯(cuò)！”董迅昌見(jiàn)葉大嫂自己領(lǐng)會(huì)到了，十分贊賞，“我前面說(shuō)了，三不粘的要點(diǎn)之一就是不出油。
“你來(lái)看看你這個(gè)，雖然放在這里不動(dòng)的時(shí)候不覺(jué)得，但是只要用勺子輕輕一壓……
“你看，就會(huì)冒出油來(lái)。”
“我明白了，我做的時(shí)候一直擔(dān)心它會(huì)粘鍋，所以每次總是下意識(shí)地多倒一點(diǎn)油，我以后一定注意。”
“不錯(cuò)，看來(lái)你的確是繼承了你爹的天賦啊！”董迅昌一臉欣慰，“當(dāng)年你爹可是我們這群人的徒弟中天賦最好的。齊聚文學(xué)
“當(dāng)時(shí)我還說(shuō)老岑是瞎貓碰見(jiàn)死耗子了。
“誰(shuí)成想多年后，還多了個(gè)頗有天賦的外孫女，和一個(gè)這么聰明的重外孫女。”
后廚的人一聽(tīng)這話(huà)，全都好奇死了。
董迅昌比較早期收的徒弟，如今年紀(jì)也都不小了。
要么早就回家開(kāi)酒樓去了，有的干脆賺夠了回去頤養(yǎng)天年了。
剩下的幾個(gè)徒弟帶著徒孫們，根本不知道董迅昌剛才說(shuō)的人是誰(shuí)。
終于有人按捺不住問(wèn)：“師父，誰(shuí)這么厲害啊？難道還能比大師兄的天賦更好？”
董迅昌道：“跟你們說(shuō)了你們也不認(rèn)識(shí)。
“至于天賦如何，人家當(dāng)年不到二十歲就能進(jìn)御膳房，你們誰(shuí)行？”
“哇，這么厲害？”
“那也太強(qiáng)了，就連萬(wàn)子秋萬(wàn)掌膳當(dāng)年都是二十四進(jìn)的御膳房呢！”
“不會(huì)吧，萬(wàn)掌膳一直就是我崇拜的對(duì)象。
“結(jié)果現(xiàn)在告訴我還有人更厲害？
“這樣一來(lái)，我豈不是得換個(gè)人崇拜才行了？”
“要我說(shuō)，你崇拜誰(shuí)都一樣，反正兩個(gè)都是你蹦著高兒也夠不著的！”
“喂，這話(huà)說(shuō)得有點(diǎn)傷人了啊！”
董迅昌懶得理會(huì)嘰嘰喳喳的徒子徒孫們，直接對(duì)葉大嫂說(shuō)：“做菜這個(gè)東西，除了天賦，還講究一個(gè)熟能生巧。
“這個(gè)三不粘你基本就算是學(xué)會(huì)了，回去有空再多練練就好了。”
“多謝董大廚。”葉大嫂連連道謝。