他臉上不動(dòng)聲色，腳步沉穩(wěn)地走了過(guò)去，自然地拉開(kāi)老頭對(duì)面的條凳坐下。
臉上帶著恰到好處的笑容，聲音不高卻清晰：“老爺子，吃得還順口？”
老頭卷好了旱煙，用舌頭舔了舔煙紙邊兒粘上，這才撩起眼皮看了陳光陽(yáng)一眼。
那眼神平靜無(wú)波，既沒(méi)被撞破吃白食的尷尬，也沒(méi)對(duì)陳光陽(yáng)身份的探究，只淡淡“嗯”了一聲。
劃著火柴點(diǎn)著了煙，深深吸了一口，灰白的煙氣緩緩?fù)鲁觥?/p>
“料，差點(diǎn)火候；酒，欠點(diǎn)年份。”
老頭言簡(jiǎn)意賅，還是那兩句評(píng)價(jià)。
“精辟！”
陳光陽(yáng)一拍大腿，非但不惱，反而笑容更盛，“老爺子您真是行家！一聽(tīng)就是真懂行的老師傅！我手下這幫小子，剛支起這攤子，摸著石頭過(guò)河，全靠一股子熱乎勁兒撐著。
缺的就是您這樣的高人指點(diǎn)！今天這頓，能請(qǐng)到您來(lái)嘗一口，給我挑挑毛病，那是我的福氣！什么錢(qián)不錢(qián)的，見(jiàn)外！”
老頭夾煙的手指頓了一下，終于正眼看向陳光陽(yáng)。
這年輕人，有點(diǎn)意思。不卑不亢，眼光毒，話也接得圓融。
“福氣？”老頭鼻子里哼了一聲，帶著點(diǎn)自嘲。
“老頭子我就一山溝里鉆出來(lái)的伙夫，落魄到連頓肉錢(qián)都掏不起的境地，能給你啥福氣？”
“老爺子，您這話可就過(guò)謙了。”
陳光陽(yáng)身體微微前傾，眼神真誠(chéng)，“就憑您剛才那兩句點(diǎn)評(píng)，點(diǎn)在根子上！這年頭，能一口喝出我紅花年份不對(duì)的人，東風(fēng)縣找不出第二個(gè)！紅星市……恐怕也是鳳毛麟角！”
老頭夾著旱煙的手指微不可察地抽動(dòng)了一下。
渾濁的眼珠深處閃過(guò)一絲銳利的光，但很快又?jǐn)咳ィ皇前舌舌爻橹鵁煟瑳](méi)接話。
陳光陽(yáng)也不急，招手叫來(lái)一個(gè)服務(wù)員：“去，拿壇后院那貼著紅紙、埋了快三年的‘十鞭百髓’出來(lái)！再切一盤(pán)羊上腦，要最嫩的‘黃瓜條’（羊后腿上最嫩的部位）！”
他轉(zhuǎn)頭對(duì)老頭笑道，“老爺子，相逢就是緣，也是我這小店該著長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。
剛才那壺酒，是藥房里鎮(zhèn)柜臺(tái)的普通貨，給您漱口都嫌糙。
您老再嘗嘗我這個(gè)，是我們自己琢磨著鼓搗的玩意兒，您給長(zhǎng)長(zhǎng)眼，看看這火候、年份，還有啥地方能拾掇拾掇的？”
他姿態(tài)放得很低，純粹是請(qǐng)教的口吻。
對(duì)付這種身懷絕技又性情孤高的老手藝，硬來(lái)沒(méi)用，捧殺也沒(méi)意思。
唯有拿出真東西，擺出請(qǐng)教的誠(chéng)意，才是正道。
很快，一小壇貼著褪色紅紙的酒，一碟切得薄如蟬翼、紋理漂亮的鮮嫩羊上腦，連同新的蘸料小碗一起擺在了桌上。
陳光陽(yáng)親自拍開(kāi)酒壇的泥封。
一股極其醇厚復(fù)雜、混合著十幾種名貴藥材香氣和濃郁酒香的獨(dú)特氣息瞬間散逸出來(lái)。
連旁邊幾桌食客都忍不住吸了吸鼻子。
老頭原本半瞇著的眼睛，在酒壇開(kāi)封的瞬間驟然睜大了！
他盯著那酒壇口，喉結(jié)似乎滾動(dòng)了一下。
他放下旱煙，直接伸手示意。
陳光陽(yáng)會(huì)意，拿過(guò)一個(gè)干凈的小碗，給他倒了小半碗。
酒液是深沉厚重的琥珀色，掛壁明顯。
老頭沒(méi)急著喝，先端起碗湊到鼻尖，深深吸了一口氣，閉著眼，仿佛在品味一幅無(wú)形的畫(huà)卷。
片刻后，他才小心翼翼地抿了一小口，讓酒液在口腔里緩緩鋪開(kāi)，舌尖攪動(dòng)，腮幫子微微起伏。
最后，才緩緩咽下。
整個(gè)過(guò)程，安靜得與周?chē)男鷩谈窀癫蝗搿?/p>
足足過(guò)了十幾秒，老頭才睜開(kāi)眼，長(zhǎng)長(zhǎng)地、無(wú)聲地吁出一口氣。
那雙清亮的眼睛里，此刻充滿了震撼和難以置信，以及一種久違的、見(jiàn)到珍品的激動(dòng)。
“好！”
老頭只吐出一個(gè)字，聲音帶著點(diǎn)沙啞的顫抖。
“酒底是上等的高粱燒，夠勁道！炮制用的是古法‘九蒸九曝’，藥材的藥力透進(jìn)了酒髓里，融合得圓融通透，難得的是這霸道的藥力被酒勁兒裹著，入口爆裂，入喉卻溫順回甘……
紅花用的是三年份的滇紅，顏色正，力道足！
還有這鹿茸血……年份拿捏得正好！……是程家祖上哪個(gè)老家伙的方子改良的？”
他猛地抬頭，目光如電般射向陳光陽(yáng)。
陳光陽(yáng)心中大定！
老頭不僅識(shí)貨，竟然連程大牛逼的底細(xì)都知道點(diǎn)！
這身份，八九不離十了！
他臉上笑容不變，帶著一絲恰到好處的謙遜：“老爺子好眼力！主炮制的確實(shí)是程老爺子。”
他沒(méi)提程大牛逼的外號(hào)，用了更尊重的稱呼。
“你？”老頭上下打量著陳光陽(yáng)，眼中里面帶上了幾分好奇。
“不敢欺瞞老爺子。”
陳光陽(yáng)拿起酒碗，也給老頭斟上，自己也倒了一點(diǎn)，“小子陳光陽(yáng)，就靠山屯一獵戶出身，就好交朋友。今天能遇到老爺子您，才是撞了大運(yùn)！這頓酒肉，您吃著順口，指點(diǎn)幾句，那就是給我這小店開(kāi)光了！賬，您甭提了！往后您想吃，隨時(shí)來(lái)，就當(dāng)自家廚房！”
他姿態(tài)放得極低，話也說(shuō)得敞亮。
老頭沒(méi)動(dòng)那碗新倒的酒，沉默地拿起筷子，夾了一片薄如紙的羊上腦，在紅油鍋里七上八下地涮熟，然后放進(jìn)重新調(diào)好的麻醬料碗里滾了一圈。
這一次，他蘸料時(shí)似乎不經(jīng)意地調(diào)整了腐乳和韭菜花的比例。
他將肉片送入口中，閉眼咀嚼。
片刻后，他睜開(kāi)眼，看著陳光陽(yáng)，突然問(wèn)：“知道為啥韭菜花腌急了不行嗎？”
陳光陽(yáng)立刻坐直身體，如同聆聽(tīng)教誨的學(xué)生：“請(qǐng)老爺子指點(diǎn)！”
“鮮韭菜花，性子烈，帶著股子生香沖辣。腌它，得用時(shí)間磨它這股子沖勁兒，溫水煮青蛙！
腌缸不能見(jiàn)光，頭三天每天得掀開(kāi)蓋子放放氣，攪和勻凈，讓它慢慢‘醒’，把那股子沖辣勁兒化開(kāi)，轉(zhuǎn)成鮮甜。鹽，也得一層層撒勻，不能急。
急了，鹽味把鮮甜壓死，就只剩一股子死咸，還帶著澀。”
老頭慢悠悠地說(shuō)著，像是在講述一件極其平常的事，但字字句句都是積年的真功夫。
“至于這酒……”
老頭又抿了一口那琥珀色的“十鞭百髓”。
咂摸著嘴，“方子是好方子，路子也正。但紅花換三年滇紅是對(duì)的，力道更純。鹿茸血……量再減半分，泡足九九八十一天后，把血渣子濾干凈，再用細(xì)紗布裹著窖藏的陳年蜂王漿，放壇底養(yǎng)它半個(gè)月。
這酒入口的燥氣能去八成，回甘能多三分綿長(zhǎng)。”
他侃侃而談，隨口幾句，直指程大牛逼琢磨許久才成形的藥酒配方中的細(xì)微瑕疵和改進(jìn)方向。
這些改動(dòng)看似不大，卻如同畫(huà)龍點(diǎn)睛，能將這藥酒從“好”推向“絕品”的境界！
陳光陽(yáng)聽(tīng)得心潮澎湃！這已經(jīng)不是高人了，這是國(guó)寶！
他強(qiáng)壓住激動(dòng)，看著老頭那洗得發(fā)白的舊褂子，誠(chéng)懇道：“老爺子，您這幾句話，價(jià)值千金！小子受教了！還不知道您老怎么稱呼？在哪兒高就？”
老頭放下酒碗，布滿皺紋的臉上露出一絲復(fù)雜的笑意，有自嘲，也有一絲如釋重負(fù)。
他沒(méi)直接回答，反而從懷里摸索了幾下，掏出一個(gè)用油紙仔細(xì)包裹的小本本。
他解開(kāi)油紙繩，小心翼翼地展開(kāi)本子，從里面拿出一張疊得方方正正的硬紙片，遞給陳光陽(yáng)。
陳光陽(yáng)接過(guò)來(lái)打開(kāi)。
這是一張工作證，紙張微微泛黃，但保存得很好。上面貼著一張老頭年輕些時(shí)的半寸照片，目光炯炯。
證件抬頭印著幾個(gè)端莊的宋體字：
紅星市國(guó)營(yíng)紅星大飯店
姓名：宮長(zhǎng)貴
職務(wù)：特級(jí)廚師
右下角還蓋著一枚鮮紅的公章！
“紅星大飯店……”
那是建國(guó)初期就在省里面最牛逼的飯店，只不過(guò)后來(lái)在沖擊之中弄得雞飛狗跳，后來(lái)樹(shù)倒猢猻散了！
陳光陽(yáng)看著那褪色的公章和照片上依稀可見(jiàn)的英氣，心頭猛地一跳，果然是他！
上輩子紅星市德膳樓那位神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾的祖師爺！
那份塵封的記憶碎片變得無(wú)比清晰。
他壓下翻涌的心潮，抬起頭，看向?qū)m長(zhǎng)貴的眼神里，那份請(qǐng)教之外，更多了實(shí)打?qū)嵉木粗亍?/p>
“宮師傅！”
陳光陽(yáng)的聲音沉了幾分，帶著篤定和由衷的敬意。
“原來(lái)是您老！怪不得！怪不得啊！紅星大飯店出來(lái)的老師傅，那是咱們關(guān)東廚行的這個(gè)！”
他豎起了大拇指。
宮長(zhǎng)貴眼皮抬了抬，看著陳光陽(yáng)臉上那份不似作偽的敬重，尤其是那聲“宮師傅”和“紅星大飯店”。
讓他心里那點(diǎn)漂泊無(wú)依的孤寂感似乎被戳動(dòng)了一下。
他卷著旱煙的手指頓了頓，沒(méi)吭聲，只是深深吸了口煙，灰白的煙氣裊裊升起，仿佛籠住了他眼底深處的滄桑。
“宮師傅，”
陳光陽(yáng)把工作證仔細(xì)疊好，雙手遞還回去，態(tài)度誠(chéng)懇得就差抱拳了。
“您剛才那幾句點(diǎn)撥，真是點(diǎn)石成金！就這韭菜花的腌法，還有這‘十鞭百髓’的改良方子，擱外頭，拿金子都換不來(lái)！您老這身本事，那是咱關(guān)東菜的根兒啊！”
宮老頭把工作證接回來(lái)，重新裹好油紙，塞回懷里貼身的口袋，動(dòng)作緩慢又珍重。
他抬眼看著陳光陽(yáng)，渾濁的眼珠里那股子清亮勁兒又透了出來(lái)，帶著點(diǎn)審視：“根兒？根都爛了，還提啥根兒。
老頭子我現(xiàn)在，就是個(gè)連頓涮肉錢(qián)都掏不起的老棺材瓤子。這手藝，也就在肚子里漚著，帶進(jìn)棺材板里了。”
他自嘲地笑了笑，那笑容里帶著點(diǎn)看透世情的凄涼。
“宮師傅，您這話可折煞小子了！”
陳光陽(yáng)一拍桌子，聲音不高，卻透著股斬釘截鐵的勁兒，“啥叫爛了根兒？根兒就在您這兒！您這手藝，是寶貝！是咱老祖宗傳下來(lái)的金疙瘩！擱我這兒，這頓肉算啥？您愿意來(lái)指點(diǎn)，那是給我這小廟開(kāi)光！往后啊，只要您不嫌棄，這‘陳記涮烤’就是您的家！
您想吃啥，想喝啥，想試啥手藝，盡管言語(yǔ)！咱這兒別的沒(méi)有，就是這現(xiàn)殺的倒嚼羊肉管夠，灶膛里的火夠旺！”
陳光陽(yáng)話說(shuō)得敞亮，眼神也坦蕩。
對(duì)付宮長(zhǎng)貴這種有真本事又倔的老手藝，空話套話沒(méi)用，得拿出實(shí)實(shí)在在的誠(chéng)意。
得讓他看到你懂他的價(jià)值，更得給他一個(gè)能施展、能安心的地方。
宮老頭沒(méi)立刻搭腔，吧嗒吧嗒地抽著旱煙，煙霧繚繞在他布滿溝壑的臉前。
周?chē)晨偷男[似乎都被隔絕開(kāi)了，他像是在品咂陳光陽(yáng)這番話的滋味。
旁邊桌幾個(gè)漢子喝得臉紅脖子粗，劃拳的聲音震天響。
服務(wù)員端著熱氣騰騰的銅鍋穿梭。
油滋滋烤肉的香氣混著紅油鍋底的辛辣直往人鼻子里鉆……
這煙火氣十足的鬧騰勁兒，和他懷里那個(gè)冷冰冰的工作證，形成了某種奇異的對(duì)比。
“家？”宮老頭終于開(kāi)了口，聲音帶著點(diǎn)煙熏火燎后的沙啞。
“我這把老骨頭，還能有啥家。紅星市……回不去了。”
“小子，”宮老頭開(kāi)了口，聲音比剛才平和了些，“你叫陳光陽(yáng)？靠山屯的獵戶？”
“對(duì)！宮師傅，土生土長(zhǎng)的靠山屯人。”陳光陽(yáng)立刻應(yīng)道。
“嗯。”宮老頭點(diǎn)點(diǎn)頭，放下筷子，又卷了根旱煙點(diǎn)著，深深吸了一口。
“你這地方……煙火氣足，東西也算實(shí)誠(chéng)。就是這調(diào)料的門(mén)道，還差得遠(yuǎn)。醬料是菜的魂，魂沒(méi)了，再好的肉也白搭。”
王海柱在旁邊聽(tīng)得連連點(diǎn)頭，恨不得拿個(gè)小本本記下來(lái)。
陳光陽(yáng)心頭一動(dòng)，知道機(jī)會(huì)來(lái)了，趕緊趁熱打鐵：“宮師傅，您老見(jiàn)多識(shí)廣，能不能……”
他斟酌著詞句，生怕唐突了，“能不能……在您方便的時(shí)候，指點(diǎn)指點(diǎn)咱后廚那幾個(gè)不成器的？當(dāng)然，不是讓您白受累！
您老就當(dāng)……就當(dāng)是給小子一個(gè)孝敬您的機(jī)會(huì)！您看您這風(fēng)塵仆仆的，這藤條筐里是……”
他目光落在宮長(zhǎng)貴腳邊那個(gè)舊藤條筐上，筐里似乎塞著些簡(jiǎn)單的行李和一件同樣洗得發(fā)白的舊棉襖。
宮老頭順著他的目光看了一眼，沉默了一下，吐出一口長(zhǎng)長(zhǎng)的煙圈，那煙霧在喧鬧的店堂里顯得有些孤寂。
“剛從閨女家回來(lái)，”
他聲音低沉，“想找點(diǎn)活路……老了，干不動(dòng)重活，就剩這把伺候鍋灶的力氣了。”
陳光陽(yáng)心頭一酸，更是堅(jiān)定了要把這尊真神請(qǐng)回家的念頭。
他身子往前傾了傾，聲音放得更加誠(chéng)懇：“宮師傅，您看這樣行不？您先在我這兒歇歇腳，后院有干凈屋子。這大冷天的，您就別折騰了。至于活路……
咱這涮烤店，不正缺您這樣掌眼定盤(pán)子、調(diào)教手藝的高人么？您要是不嫌棄，就請(qǐng)坐鎮(zhèn)指點(diǎn)指點(diǎn)！
您放心，絕不讓您老干粗活累活！就是動(dòng)動(dòng)嘴皮子，讓這幫不開(kāi)眼的猴崽子們開(kāi)開(kāi)竅！吃住都在店里，您要啥，缺啥，只管開(kāi)口！”
他一口氣說(shuō)完，眼神灼灼地看著宮長(zhǎng)貴。
王海柱也屏住了呼吸，緊張地盯著這清瘦老頭。
宮老頭沒(méi)說(shuō)話，只是吧嗒吧嗒地抽著旱煙。
店里的人聲鼎沸似乎成了背景音。
過(guò)了好半晌，那煙鍋里的煙絲都快燃盡了，他才在桌角磕了磕煙灰，抬起眼皮，看了陳光陽(yáng)一眼，又掃了一眼桌上那半壇子“十鞭百髓”，還有那盤(pán)切得薄如蟬翼的羊上腦。
“你這小子……”
宮長(zhǎng)貴終于開(kāi)了口，聲音里聽(tīng)不出什么情緒。
“……會(huì)來(lái)事兒。也還算……有那么點(diǎn)懂行的苗頭。”
他沒(méi)說(shuō)答應(yīng)，也沒(méi)說(shuō)不答應(yīng)。
但這句“會(huì)來(lái)事兒”和“懂行的苗頭”，聽(tīng)在陳光陽(yáng)和王海柱耳朵里，無(wú)異于天籟之音！這老爺子，沒(méi)直接拒絕，那就是有門(mén)兒！
陳光陽(yáng)臉上瞬間綻開(kāi)笑容，趕緊招呼：“柱子！還愣著干啥？趕緊的，讓后廚再切盤(pán)羊肋扇，要肥瘦相間的！再燙壺?zé)岬摹薨偎琛?/p>
宮師傅，咱爺倆今天好好喝點(diǎn)，您老也嘗嘗咱這兒烤得滋滋冒油的羊排！”
王海柱如夢(mèng)初醒，響亮地應(yīng)了一聲：“哎！好嘞光陽(yáng)哥！宮師傅您稍等！”
那聲音里的雀躍勁兒，比他剛才端羊排時(shí)還足。
他轉(zhuǎn)身就往廚房跑，腳步都輕快了幾分。
他自然明白陳光陽(yáng)有關(guān)于陳記涮烤的想法！
陳記涮烤日后肯定要走到紅星市，或者是走到省外……
那就要有一個(gè)足夠牛逼的頂級(jí)廚師坐鎮(zhèn)！
而宮師傅，就完全最為合適了！
隨著酒喝的足夠多，再加上陳光陽(yáng)的名氣和陳光陽(yáng)的態(tài)度誠(chéng)懇。
宮老爺子直接就答應(yīng)了陳光陽(yáng)的請(qǐng)求。
然后老爺子則是提出來(lái)了一個(gè)要求。
老爺子不要工資、不要分紅，只要一個(gè)能睡覺(jué)的屋子，以及四季的換洗衣服。
然后就是讓陳光陽(yáng)給他養(yǎng)老送終！
很顯然，這宮師傅也了解了陳光陽(yáng)的為人。
陳光陽(yáng)當(dāng)然巴不得這樣，立刻給宮師傅安排了起來(lái)！
甚至回家路上，陳光陽(yáng)還樂(lè)的吧唧嘴呢。
有了宮老爺子再加上王海柱，那陳記涮烤日后到紅星市后，就可以玩兒出新花樣了！
陳記私房菜！陳記關(guān)東菜！陳記宮廷菜……
宮師傅就是定海神針！
這讓陳光陽(yáng)到家門(mén)口還在哼哼呢：“咱們老百姓啊……真呀真高興”
忙活了這么一天，都已經(jīng)是晚上了。
陳光陽(yáng)剛到家門(mén)口，就看見(jiàn)了二虎子抓著大奶奶，身后旁邊還跟著三小只，一人拿著一個(gè)小板凳，興致勃勃的往外沖呢。
“這是干啥去啊？”陳光陽(yáng)開(kāi)口問(wèn)道。