她開始有了笑容。
雖然那笑容很淡,像初春融雪后,從石縫里鉆出的一點(diǎn)新綠,卻真實(shí)地點(diǎn)亮了她略顯蒼白的臉。
秦墨總會(huì)在她忙碌時(shí),靜靜地站在不遠(yuǎn)處。
他會(huì)帶來一本古籍,或是一杯新沏的清茶,靠在門邊,目光溫柔地看著她。
他看著她如何將一味苦澀的藥材,與甘甜的果肉巧妙融合。
看著她如何用最簡(jiǎn)單的調(diào)味,激發(fā)出食材最本真的鮮美。
看著她專注的側(cè)臉,在灶火的映照下,鍍上一層溫暖柔和的光暈。
她身上那種破碎的、需要被呵護(hù)的脆弱感,正在被一種全新的、充滿生命力的光彩所取代。
這光彩,耀眼,迷人,也讓秦墨看得愈發(fā)專注。
他喜歡現(xiàn)在的清歡。
一個(gè)在他的世界里,為他洗手作羹湯的清歡。
這天午后,秦墨又帶來了一樣新東西。
那是一個(gè)裝滿了清水的木盆,盆里,一條魚正在悠閑地?cái)[著尾巴。
“你看這是什么。”
秦墨的聲音里帶著一絲獻(xiàn)寶似的笑意。
清歡放下手中的活計(jì),擦了擦手走過去。
那是一條極品的鱖魚。
魚身呈漂亮的青褐色,帶著不規(guī)則的暗色斑紋,魚鱗在水光的映照下,閃爍著金屬般的光澤。
它還活著,一雙眼睛烏黑透亮,充滿了生命力。
“這是從雪山融水匯成的寒潭里釣上來的,一年也見不到幾條。”
秦墨解釋道。
清歡的目光,落在那條魚身上,久久沒有移開。
她的眼神,有些許的放空。
腦海深處,仿佛有一道塵封已久的大門,被這尾魚輕輕敲擊了一下。
一個(gè)模糊的、沒有任何緣由的詞組,毫無征兆地跳了出來。
松鼠鱖魚。
這四個(gè)字,像一道微弱的電流,從她的大腦皮層一閃而過,快得讓她抓不住。
“怎么了?”
秦墨察覺到她神情的變化。
清歡回過神,搖了搖頭,眼中的迷茫一閃而逝。
“沒什么。”
她伸出手,探入冰涼的水中,輕輕碰了碰那條魚光滑的身體。
“它很漂亮。”
秦墨笑了。
“漂亮的東西,就該配最懂它的人。”
他的目光帶著鼓勵(lì)與期待。
“今天,就用它來做一道菜吧。我想嘗嘗,經(jīng)過你的手,它會(huì)變成怎樣的美味。”
清歡沒有理由拒絕。
或者說,她的身體,根本無法拒絕。
當(dāng)她的手指觸碰到那條魚的瞬間,一種強(qiáng)烈的創(chuàng)作沖動(dòng),已經(jīng)攫住了她的全部心神。
她將魚從水中撈出,動(dòng)作利落。
刮鱗,去鰓,剖腹,一氣呵成。
旁邊的廚子們都停下了手中的活,敬畏地看著她。
這些日子,他們已經(jīng)徹底被這個(gè)來歷不明的女人所折服。
她的廚藝,已經(jīng)超出了他們能夠理解的范疇。
那不是技巧,而是道。
接下來的一幕,更是讓所有人屏住了呼吸。
清歡一手按住魚身,另一只手握緊了那把她最常用的廚刀。
她要開始去骨。
這道工序,對(duì)刀工的要求極高。
稍有不慎,便會(huì)破壞魚肉的完整。
然而,清歡的刀,穩(wěn)得像磐石。
刀尖沿著魚的脊骨,精準(zhǔn)地劃入,手腕微微用力,刀鋒一轉(zhuǎn),一整片帶著完整魚皮的魚肉,便被完美地剝離下來。
翻面,重復(fù)。
整個(gè)過程行云流水,沒有一絲一毫的停頓與猶豫。
仿佛她的眼睛就是尺,手就是最精密的儀器。
她甚至沒有思考,每一個(gè)動(dòng)作,都發(fā)乎于心,出乎于手。
這是純粹的,屬于身體的記憶。
兩片完整的魚肉被取下,只留下一副干凈的魚骨。
清歡將魚皮朝下,平鋪在案板上,開始用刀在魚肉上均勻地交叉打上花刀。
刀刃的深度,必須恰到好處。
太淺,炸出來后魚肉無法“開花”。
太深,則會(huì)割斷魚皮,前功盡棄。
她的手腕靈巧地翻飛,刀光在案板上拉出一片殘影。
“篤、篤、篤……”
那密集而富有韻律的聲響,像一首動(dòng)聽的樂曲。
很快,兩片魚肉便被處理完畢,上面布滿了縱橫交錯(cuò)的細(xì)密刀口。
她將魚頭斬下,從中間劈開,拍平。
然后,用料酒和精鹽,將魚頭與魚肉細(xì)細(xì)地腌制起來。
秦墨站在不遠(yuǎn)處,攏在袖中的手,不知不覺間已經(jīng)攥緊。
他看著清歡。
看著她沉浸在自己的世界里,那張清麗的臉上,帶著一種神圣的、不容打擾的專注。
這一刻的她,與那個(gè)需要他安撫、依賴他的脆弱女人,判若兩人。
她像一個(gè)君王,在巡視自己的領(lǐng)地。
而這個(gè)領(lǐng)地,是他無法踏足的。
這種感覺,讓秦大少主的心里,第一次升起了一絲難以言喻的……不悅。
腌制的時(shí)間恰到好處。
清歡將魚肉均勻地裹上一層薄薄的干淀粉,每一個(gè)花刀的縫隙里,都不能遺漏。
她提起魚尾,抖去多余的粉。
灶臺(tái)上的油鍋,已經(jīng)燒到了七成熱。
青色的煙,正從油面上裊裊升起。
清歡一手提著魚肉,另一只手用筷子夾住魚頭,同時(shí)放入滾燙的油鍋。
“嘩——”
熱油瞬間沸騰,發(fā)出劇烈的聲響。
無數(shù)金色的氣泡翻涌著,將魚肉完全包裹。
她握著魚尾的手,沒有立刻松開,而是保持著一個(gè)讓魚肉彎曲的弧度,用熱油反復(fù)澆淋定型。
魚肉上的花刀,在高溫的作用下,瞬間綻放開來。
一塊塊菱形的魚肉,如同松鼠的茸毛般根根倒豎,形態(tài)畢現(xiàn)。
空氣中,彌漫開一股純粹的、油脂的焦香。
炸至金黃,撈出。
再復(fù)炸一次,逼出多余的油分,讓外皮更加酥脆。
當(dāng)那兩條如同金色麥穗般的魚肉,與炸得酥脆的魚頭,一同被擺放在潔白的瓷盤上時(shí),整個(gè)廚房里,響起了一片壓抑不住的驚嘆聲。
那姿態(tài),昂首翹尾,仿佛一條活過來的金鱗鱖魚,正欲躍龍門。
這已經(jīng)不是菜了。
這是一件藝術(shù)品。
然而,這還不是結(jié)束。
清歡洗凈鍋,重新上火。
鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香。
隨后,是番茄醬,白醋,糖,鹽,還有一碗用高湯調(diào)和的水淀粉。
她手持鍋鏟,快速地翻炒,勾芡。
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第373章 極致的專注
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