宋妙聞聲而出，就見隔壁阿婆帶著兩個(gè)半大孩子站在門外。
“我在門口剝豆呢，這兩個(gè)小的過來問路，說要找什么‘宋娘子’、‘宋記’，索性就給人領(lǐng)過來了——一看就是兩小讀書人，還給我作揖咧！”
宋妙抬頭一看，眼熟得很——卻是當(dāng)初滑州河道上出了大力，送子進(jìn)京，入得陳夫子門下游學(xué)的張、袁家中小兒。
一個(gè)是為張家認(rèn)得族中義子張泳，另一個(gè)則是袁學(xué)官同張夫人兒子。
“宋娘子！”
“宋姐姐！”
兩人一前一后都叫了起來。
張泳同她熟悉些，叫得親近，那袁家小兒生疏些，但也笑咧著八顆牙，十分高興樣子。
宋妙頓時(shí)笑了起來，問道：“怎么是你們兩個(gè)？自己來的嗎？沒帶人跟著？”
張泳靦腆道：“我們自己來的。”
袁小兒則是道：“我們都老大了！才兩條街，不用人跟著了，自己就能找上來！”
兩人又轉(zhuǎn)頭向婆子道謝，禮數(shù)周全，很煞有其事樣子。
宋妙便到一旁拿繩兜了一小兜果子出來，一邊遞，一邊向那阿婆道謝。
對(duì)方一點(diǎn)也不推，也笑著拿了，卻是從地上撈起來一個(gè)籃子，掀開上頭蓋著的布，指給宋妙看，道：“這是我娘家侄女送來的小黃瓜子，自己種的，只家里個(gè)個(gè)都接了活往澶州去了，一時(shí)半會(huì)回不來，只怕要放壞，我各家都分了些——這是給你的！”
宋妙雙手接了，道了謝，方才問道：“不曉得他們?nèi)ュぶ莸氖裁磿r(shí)候能回來，趕不趕得上咱們這里開業(yè)的？原還想邀您一家一道來聚一聚，吃個(gè)席。”
那婆子抱怨道：“哎，卻不曉得甚時(shí)回來，一走大的都走，剩幾個(gè)小的給我們老兩口照看，真是上輩子欠他們兩兄弟的！往日養(yǎng)他們大，自己肚子里出來的就算了，而今還要養(yǎng)他們小兒大！可著我這老骨頭折騰！”
這一門都是做篾器、竹器等等活計(jì)的，開個(gè)小鋪?zhàn)樱龅眉眨踩ネ忸^各處擺攤子。
“得了活，就是有了進(jìn)項(xiàng)，總歸是好事！”
那阿婆卻是忍不住罵將起來，道：“好個(gè)屁！一來一回，都不曉得還能落下多少錢，就怕還要倒貼——都是給行會(huì)里頭硬點(diǎn)了去的！不去還不讓！說是衙門差遣，澶州那一處急著要匠人！”
宋妙聞言，也覺得奇怪，問道：“咱們這里也不是河工上的匠人吧？”
“就是說啊！家里四個(gè)平日就是做些籃子盒子、筐子帽子的，哪里做過什么埽工、木龍，連木工都不是！偏給胡亂一氣硬指硬派的，躲又躲不了！”
那阿婆雖一肚子火，閑說抱怨幾句，忙道：“家里還好幾張嘴等著吃飯，老頭子做個(gè)菜跟熬漿糊似的，我先走了——你這里若有事，只管來找！我家只雖兩個(gè)老的，畢竟經(jīng)事多，盡可以給你鎮(zhèn)個(gè)場(chǎng)子！”
宋妙連忙道謝，把人送出去幾步，才一回頭，兩個(gè)小的就各自從背上放下來一個(gè)小竹簍。
那張泳道：“宋姐姐，昨日打南邊送來許多東西，先生這幾天忙得很，沒空分，只叫先把這咸鴨蛋送來娘子這里。”
袁家小兒幾乎立刻就接道：“學(xué)錄本來安排了人來的，我同表哥搶了這個(gè)差——宋娘子，要放哪里？我力氣大，我給你抬進(jìn)去！”
說著，舉著小胳膊，要給宋妙看他的“嘎嘎肉”。
宋妙掀開那竹簍先看了一眼，里頭先墊了一層布，泥封的咸鴨蛋一層層壘放，繼而以谷殼填充，伸手一掂量，居然不輕，難為兩個(gè)小的背了兩條街過來。
她把竹簍提進(jìn)門，指著角落，道：“辛苦兩位小力士，勞煩，幫我挪到那里放著，如何？”
其實(shí)不過二三十步距離，兩個(gè)小兒一齊出力，嘿咻嘿咻搬到角落。
聽得宋妙在這里道謝，袁小兒得意地道：“再有什么要搬的東西，宋娘子只管交給我，我頂厲害了！”
他正說著，見張泳拍手，雖不曉得為什么，只覺很是厲害樣子，便也后知后覺地學(xué)著拍了兩下。
兩人送東西上門，自然不能怠慢。
宋妙看座上茶，又問吃過了沒有。
兩個(gè)都搶著道吃過了。
張泳道：“吃了才來的，趁著天還亮，我們喝口茶就走。”
宋妙就去取了些小食過來，又指著其中一小盤子?xùn)|西點(diǎn)心，道：“左邊是蛋酥，右邊是綠豆餅，都剛出鍋，很香，你們少少吃一點(diǎn)——都是過了油的，小心上火。”
對(duì)面道了謝，果然客客氣氣吃了起來。
剛才嘗一口所謂蛋酥，那袁家小兒眼睛都睜大了。
香酥至極的一口，口感是奇酥的，滋味則是極致的香濃，牙齒輕輕一磕，根本不需要用力，它就會(huì)自己分崩離析，掉渣掉得滿嘴、遍地都是。
袁小兒慌忙拿手去接，一邊接，嘴里一邊忍不住嚼——是一種奇異的酥松感，第一下咬的時(shí)候還以為是結(jié)實(shí)的，結(jié)果根本不堪一擊不說，里頭根本全是氣孔，非常的輕盈。
而幾乎就是剛進(jìn)嘴，那一口已經(jīng)飛快地被浸軟，變成極細(xì)膩，蛋香同麥香簡(jiǎn)直是鋪天蓋地席卷而至的，香甜十足。
本小章還未完，請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁繼續(xù)閱讀后面精彩內(nèi)容！
哪個(gè)能擋得住這樣味道？
袁小兒不住發(fā)出清嗓子聲音，又去拉張泳，繼而猛眨眼皮，指著盤子，示意對(duì)方去吃。
張泳正吃綠豆餅?zāi)兀瑒偝鲥仯€冒著熱氣，外酥內(nèi)沙軟，淡淡的甜，綠豆香氣十足，被表弟一拉，忙不迭指著那綠豆餅，拿手遮住嘴巴，也做示意，小小聲道：“吃這個(gè)！這個(gè)好吃！”
宋妙見狀，索性起身去了后頭，讓出地方來，叫兩人放心吃喝，又另拿食盒裝了些小食，送了出來。
此時(shí)她低頭再看，各個(gè)盤子里東西都吃了一點(diǎn)，而綠豆餅同蛋酥，看得出來已經(jīng)很克制，卻仍舊被吃掉了大半，可見是真的喜歡。
她曉得兩個(gè)小孩進(jìn)京之前，肯定得過家人囑咐外出做客禮儀，也不去多勸，只把兩個(gè)食籃放在桌上，指著其中一個(gè)大的，道：“這是給陳先生的。”
又指那小的，道：“這是給兩位幫我遠(yuǎn)送咸鴨蛋過來小力士的——不要一氣吃完哦，不然真上火了，喉嚨疼，日后我再不敢做了！”
復(fù)又道：“后頭正還烤著豬頸肉同排骨，一會(huì)子出了爐，也提一食盒回去，同先生分著吃一口，只是要略等一等。”
兩個(gè)小的對(duì)視一眼，都樂得直咧嘴，連忙道謝。
眼見時(shí)辰不早，宋妙也不留客，又想到近來食肆不太平，因怕小兒受牽連，索性叫了王三郎出來，請(qǐng)他幫著送人回去。
正等著烤肉，兩個(gè)小的不好意思地說要上茅房，便由王三郎領(lǐng)著跑去了后頭。
后院里本來晾曬著的肉干等物早已收了起來，露天擺了兩桌，除卻宋記上下，另有徐氏武館的人，分別圍著一桌菜，吃得正歡。
宋記的長短雇多是爽利性子，其中好幾個(gè)從前都去徐氏鏢局、武館送過饅頭、糯米飯、肉干等物，不至于個(gè)個(gè)相熟，卻也不少面善的，便是沒去過，今日同一群鏢師處了一天，已然熟了三五分，今次上菜、顧桌一回，更熟了，飯桌上就打起招呼來。
“鏢爺！這食肆安全可得多靠你們了！娘子撐這上下十幾口人，不容易，咱姐們得個(gè)好生計(jì)，也不容易！千萬別給外頭不知道哪里黑心人給壞了這樣難得生意架子！”
“多吃！多喝！有什么照顧不到的，喊一聲，都是敞亮人，別見外！”
眼見宋妙不在，程二娘曉得這樣場(chǎng)面先得說幾句，便擼起了袖子，一舉手中杯子，道：“雖不方便喝酒，咱們這里飲子也是好東西，鏢爺們敞開了吃喝！今日都是咱們娘子親自下的廚，大家吃好喝好！”
正說著，后頭大餅把爐門一開，風(fēng)一吹，不過一眨眼的功夫，滿后院都是肉香。
大條大條的半排、整排，大塊大塊的豬頸肉，全都烤成了深紅的琥珀色，正著滴油，擺上桌面時(shí)候，都還不停往外鼓著一個(gè)又一個(gè)大油泡。
這樣一盤，看得滿桌人都直咽口水。
早有懂事的把它往管賬的徐娘子面前推，道：“妹兒！你先！”
又讓祁鏢頭同徐二郎。
徐娘子當(dāng)仁不讓，筷子都不用，拿荷葉一包，直接抓了一條長排、一大塊豬頸肉進(jìn)碗，道：“大家伙一起吃！別推來讓去的！”
說著，她只猛吹幾口氣，也不管燙不燙，先揪那豬頸肉往嘴里送。
一口咬下去，當(dāng)肉汁在嘴里迸出來時(shí)候，人都有點(diǎn)發(fā)懵起來。
——我#￥@#%@#￥……%！#%！！！！！
好過癮！！！！！！！
這一口，根本不能描述口感，是脆的，是緊實(shí)的，又是嫩的，柔韌的，如果趁它生的時(shí)候切開，能看到極漂亮的肥瘦雪花紋理，此時(shí)是烤制之后，自然再看不出肥瘦，但咬嚼時(shí)候，肥的部分油香同脂肪香同時(shí)炸開，混著瘦肉的香韌脆口感，牙關(guān)一合，因那肉實(shí)在新鮮，帶著明顯的阻力，是以牙齒只能漸漸漸漸到底，濃厚絕妙肉汁卻是汩汩涌出，儼然無窮無盡，香而不膩。
爐中墊了松針，并非吊烤，而是鋪烤，肉被高溫逼出油脂時(shí)候，油浸在松針里，松針也被高溫催逼，使得那肉自帶一股子清新醒腦的木質(zhì)熏香。
肉的外層烤得半焦，因刷了麥芽糖，焦殼格外濃香，帶一點(diǎn)糊嘴，腌制時(shí)候用的是淡醬油，日子短，怎么腌都不會(huì)過咸，也不會(huì)壓住肉味，只會(huì)裹出肉本身的鮮濃滋味來。
一邊咀嚼，口中的油脂帶著肉汁會(huì)一邊化開，全是肉的濃厚香醇滋味，因有松針氣，使得那濃厚之中，又有清冽感，回味十足。
忒忒忒忒忒滿足！
祁鏢頭卻在啃排骨。
熱呼呼的，燙嘴，它烤得比豬頸肉更香更焦邊，沒有那樣的肥潤感，卻有更明顯的咀嚼韌勁，一撕一扯之間，外頭焦而脆的殼被破開，里頭肉汁一下子就濺爆出來，慌得祁鏢頭來不及拿碗，連忙用手去接，接完，見得左右無人看向自己，忙把手背的肉汁吮了，不舍得浪費(fèi)一點(diǎn)。
貼著骨邊的肉是最嫩、肉汁最足的，香得離奇，咀嚼時(shí)候，帶著脂肪和筋膜，口感最豐富，久烤之下，瘦肉、筋膜、脂肪已經(jīng)融合在了一起，跟著外頭脆殼，形成一種香脆、軟糯、緊實(shí)并具的嚼口。
小主，這個(gè)章節(jié)后面還有哦，請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁繼續(xù)閱讀，后面更精彩！
天下間！好肉都應(yīng)當(dāng)如是啊！！
除了烤肉，桌上又一道接一道地上菜。
藕丁是熗拌，切丁之后，洗干凈外頭多余的藕汁，焯一會(huì)水濾干——最要緊是濾得足夠干，才能叫調(diào)料味道不被沖淡，也讓藕丁把料汁吃透——放鹽、醬油、醋、糖，同茱萸芥末籽、蒜粒并花椒激出來的熱油同拌。
如此拌出來的藕丁，先吃到外頭酸香麻辣，一嚼，清脆異常，里頭全然還是多汁的藕味，清甜、爽口，開胃解膩。
同樣開胃解膩的還有一道，乃是那生拌菜。
這一道更熱鬧，胡蘿卜、黃瓜、萵筍、芹菜、菘菜、花椒葉、木耳、腐竹、綠豆粉皮等等，或切段或切絲，和著調(diào)料一拌，入口先是酸，再回甜，繼而咸辣，該脆的脆，該軟韌的軟韌，該肥厚的肥厚，口感豐富異常，樣樣都透著“新鮮”二字。
尤其胡蘿卜、黃瓜、萵筍、芹菜并菘菜等等瓜菜野菜，非常明顯是剛收拾好就開始拌，沒有露敞，就全無久放味道，一口口下去，水靈靈，清透透，使人舌尖上莫名有一種春回大地感覺。
再有那腰花，切成大厚片，甚至稱得上是塊，花刀切得過分漂亮，果真像一朵朵綻放的花，花瓣卻是豎長菱形的，搛起來一塊，如同一簇飽滿的麥穗，上頭裹滿了油亮的醬汁。
吃一口，帶著尤為足的鑊氣，猛火爆炒，醬香十足，軟、滑、脆、嫩，一應(yīng)口感交織，也不知道怎么處理的，吃起來只有臟器特有的甘美肥厚，回著肉甜，沒有絲毫一點(diǎn)不好的味道。
除卻這些，另有炸的藕丸子，一口一個(gè)，香得不行，外頭酥脆，內(nèi)里多汁，有肉的鮮香，又有藕的清爽鮮甜，當(dāng)零嘴吃都能一吃一盤……
還有炊餅、饅頭，并一種沒吃過的饅頭樣?xùn)|西，像饅頭又不像，據(jù)說喚作破酥饅頭，再有……
一群人在這里吃，也沒空顧及其他，有聽得外頭動(dòng)靜的，轉(zhuǎn)頭一看，見得是王三郎帶人進(jìn)來，便也沒做理會(huì)，繼續(xù)自己吃自己的。
而兩個(gè)小孩一進(jìn)一出，見得后院許多人，雖說非禮勿視、非禮勿聽，可哪里能控制得住不去看一眼桌上菜色。
等他們領(lǐng)著幾個(gè)食盒，食簍上了車，回得陳夫子面前復(fù)命時(shí)候，到底小兒嘴巴漏風(fēng)，忍不住就把在食肆里頭所見所聞?wù)f了出來。
“老多人了！好大一桌！！菜好香！！”
“說是宋姐姐做的菜！”
“宋娘子叫我們給先生帶這些吃食回來，還請(qǐng)先生不要一氣吃完，不然要上火！”
到底是坐車回來，本就不遠(yuǎn)，快得很，那食盒里頭烤豬頸肉還發(fā)著燙，陳夫子根本不需要人幫忙，親自動(dòng)手拿小刀割了幾塊肉下來，給兩個(gè)跑腿小兒一人分了兩口，其余自己一口燜了。
他嚼著嚼著，頭皮都麻了，腦子里鬧哄哄一片，簡(jiǎn)直問今是何世，乃不知有漢，更無論魏晉，正發(fā)懵呢，就聽得外頭敲門聲，一人邁步進(jìn)來，口喚師兄。
喜歡妙廚請(qǐng)大家收藏：()妙廚更新速度全網(wǎng)最快。