飯后，陳元慶并沒有午睡，而是坐在床沿邊，手里面拿著一支鋼筆在柜子上的本子寫寫畫畫。
屋頂的亮瓦（玻璃瓦，室內采光）透著光，讓陳元慶所住的廂房并不昏暗，反而明亮異常。
整個房間也是被收拾得干干凈凈，一點都不像是現在農村里面一些家里亂七八糟的樣子。
床上鋪著篾條編制的竹席，小家伙陳婧妍正躺在上面安睡。
陳元慶在記今天賣酒的收入，他得要清楚，準確的成本和利潤。
就知道賺錢了，到底賺了多少，卻是未知，顯然不行。
除了記帳之外，陳元慶也在考慮下一步的計劃。
好記性不如爛筆頭，有什么想法和思考，先給記下來再說。
吾日三省吾身！
這般才是能夠有進步。
柜子上，還有著幾個本子，上面也是滿滿的記錄。
全部都是陳元慶這段時間里面進行釀酒的記錄和心得。
釀酒，并不是一件多難的事情。
在家里面，不需要什么特別的釀酒工具，就能夠釀酒。
電壓力鍋家里面有吧？
蒸上一鍋飯，攤涼，等到40度以下，用手去感受，感覺涼了，溫度就差不多。
這個時候放酒曲粉進行混合。
然后給放到一個密封的容器當中。
沒有密封的容器，家里有保鮮膜吧？
等待發酵。
釀酒發酵就是淀粉轉化成為糖，再是轉化成酒精。
一般等上幾天時間，出酒味了，差不多就發酵好了。
這個時候，就可以開始蒸酒了。
放到電壓力鍋里面蒸吧，壓力鍋會出蒸汽，把那蒸汽給收集起來凝結，得到的就是白酒了。
釀酒這事，真的不難！
在蜀川，每一個小鎮、每一個縣城，都能夠見到釀酒作坊，乃至于中小型釀酒廠。
釀酒不難，但想要釀出好酒來，卻是得要細細進行鉆研上一番。
以前的時候，陳元慶只是出于好奇心去了解怎么釀酒，知曉了整個工藝流程，但是并沒想著以此為業。
現在，卻是不一樣了。
他得要靠釀酒來賺錢，也促使陳元慶必須得要在釀酒這個事情上面用心。
張桂蘭收拾完廚房，進到陳元慶的房間，見他又是在寫東西，倒是沒有奇怪。
“今天下午，釀不釀酒？”
陳元慶意外又好笑的看向張桂蘭，以前的時候，叫老太太來幫忙釀酒，她可是有那么點不情不愿的。
還說陳元慶盡是瞎扯淡，有這功夫，去把地里的草給鋤了多好。
果然，想要扭轉一個人的觀念，錢是來得最直接的。
“不釀酒。”
張桂蘭：“不釀酒的話，那我就去幫到何秋菊栽秧子，你在屋頭看到妍妹崽。”
陳元慶溺愛的看向陳婧妍，他很喜歡這個小家伙，可愛又聰明，最為重要的一點，是聽話。
聽話的小孩，總是讓大人格外的疼愛上一些。
所以，聰明的小孩在發現這點之后，就會裝作“聽話”的樣子。
陳元慶：“要不要，我也去幫忙？”
何秋菊是隊上的寡婦，帶著兩個孩子，大的有十歲，小的才三歲。
農村里面，可不講究什么貞潔烈婦。
死了老公就再嫁，不然女人獨自一個人帶著孩子，是“活”不下來的。
找個男人，自己日子能好過，孩子也能活。
陳元慶知道老太太和何秋菊關系是挺好的，平時的時候，有什么事情相互間互幫互助。
相比起何秋菊家，陳元慶家再差，也有一個壯勞力。
農村家里面沒個壯勞力，日子將會過不那么的好。
倒是不會餓著。
正常栽種的話，交了提留之后，剩下的糧食夠吃，還有多。
現在農村里面，各家柜子里面，可是滿滿的糧食。
都是給餓怕了。
即使在未來，農村家里面，也是會存儲著最少夠一年的口糧。
多的，才是會拿到市場上面進行銷售。
“不用了，何秋菊也就一塊田沒栽了。”
張桂蘭猶豫了一下，還是不讓陳元慶一起去了。
她之前的時候，有想著說，讓陳元慶和何秋菊搭伙過日子的。
雖然何秋菊年齡比陳元慶大幾歲（農村以前結婚很早，十幾歲嫁人比比皆是。），可這算不得什么。
現在的話，張桂蘭根本不會再提這事。
自己兒子會釀酒，是會手藝的人，怎么的也不能娶二婚的。
現在可得要精挑細選上一下。
得要娶個屁股大的，才能生得出兒子來。
不然，可就斷了香火。
墳頭的草長起有三丈，都無人來清理。
看著都是凄慘！
另外，可別是娶上個不孝敬婆婆，蠻橫無理的女人進門。
今天不蒸酒，但并不意味著，陳元慶不蒸糧食。
先將糧食給進行清洗一番，然后給泡起來，，如此可以去除糧食當中的“邪味”。
泡上一段時間之后，就是上甑進行蒸糧。
將蒸好的糧食給倒在曬席（曬糧食的竹席）攤涼，等到溫度到40度以下，手摸著不熱的時候，開始入自制的酒曲（小曲）混合，還會加入一定比例的酒糟，然后給堆起來蓋上草席保溫進行糖化。
一般時間在24小時就行。
第二天的時候，將缸子里面發酵好的酒醅弄出來蒸酒，另外將新糖化好的糧食給放進缸子里面進行發酵。
整個發酵時間在一周左右。
當然了，這發酵時間得要根據實際情況來，和天氣、用料量等都有關系。
最為重要的，還是和曲藥的發酵能力有關系。
陳元慶現在有數個發酵缸，也就是說，基本上每天都有一個發酵缸里面的酒醅可以弄出來進行蒸酒。
所以，每天的，陳元慶都要蒸糧和蒸稻殼。
蒸稻殼是在蒸酒的時候混入到發酵好的酒醅里面，這樣能讓酒醅透氣。
如此才是能夠更好的出酒。
“該是修建窖池了。”
川法小曲固態清香酒的窖池和濃香型、醬香型窖池不同。
濃香型白酒是泥窖，醬香型白酒是石壁泥底的石窖。
清香型白酒除了在陶缸里面發酵之外，可以是石窖和水泥窖。
清香型白酒的石窖和醬香型白酒的石窖不同的地方就在于底部，不是泥底的，還是石板。
茅臺（醬香）當年引入的是汾酒（清香）的釀酒技術，經過改良，結合當地的環境搞出來了醬香型白酒。
相比起在缸中發酵，窖池肯定就要大很多了，一次能夠發酵兩三千斤糧食。
當然了，窖池里面發酵，發酵時間也會變長，得要近一個月時間。
但一次出酒也高啊，千把斤酒迅速的就出來。
第三天的時候，陳元慶將曹石碌定的100斤酒給送過去。
曹石碌家不僅僅開著一個小賣鋪，還順便的在門前給支起了一個豬肉攤。
五月份天氣已經熱了起來，肉攤上面自然是蒼蠅亂飛。
現在這年月，也別太是講究。
即使蒼蠅在肉上產卵了，也是沒事，直接洗一洗就行。
又不是生吃，要煮熟的。
即使生蛆了……
蛆也是高蛋白，可以吃的。
反正現在的人，肉生蛆了，肯定是舍不得丟的。
曹石碌正好的在，見到陳元慶送酒來，笑著道：“我正要去你們隊上看豬呢，說順便去你屋催一下你。你倒是就送起來了。”
陳元慶：“你錢都給了，我自然是要早點送過來了。誰家的豬要賣啊？”
“呂佳慧屋頭。”
陳元慶倒是知道是誰家了，和他家有幾步路要走。
隊上其他人家，表面上看，家里面一般都是男人當家。
唯有呂佳慧家，里里外外的都是呂佳慧做主。
主要的，還是呂佳慧老公比較的“弱”。
個子不高，又比較瘦，干活不行。
這在農村，就是屬于“弱”。
當然，即便如此，人家的身體素質，也是甩上坐辦公室的白領幾條街。
陳元慶：“要不要秤一下？”
“我還能不信你嘛，不用秤。”
陳元慶笑道：“別，這人的信任是很珍貴的。我可不想要有一天你覺得我沒有給夠你酒。還是秤上一下好。”
什么信任不信任的，陳元慶就不相信這個。
這世上，除了父母會害自己的幾率最低，其他人……
曾經，陳元慶可是背過鍋的。
也是他自己的問題，就直接信了人家的話，沒有去進行一番核實。
最后出了問題，只能自己把責任給擔下來。
誰叫自己工作上偷懶了呢！
整個秤下來，陳元慶這酒，還多了兩斤。
曹石碌給陳元慶豎起個大拇指：“講究人！”
曹石碌做生意，也從來不缺斤少兩，這般很多人，都是愛在他這買肉。
基本上，每村都是有一個賣肉的屠夫，但曹石碌卻能夠在周邊幾個村子里面買到豬。
就因為口碑在這。
人家祖傳的手藝，幾代人樹立起來的口碑。