沈清棠說(shuō)完豎起食指和中指，比了個(gè)耶，“不是兩塊，是兩種。”
季宴時(shí)沒(méi)猶豫，直接穿鞋下床。
***
沈清棠帶著季宴時(shí)從山洞里鉆出去。
季宴時(shí)非常不喜歡逼仄的山洞，難得情緒外露。
出了山洞，沈清棠坐在爬犁上讓季宴時(shí)拖著，沿途看見(jiàn)有松脂的樹(shù)就停下來(lái)用隨身帶著的刀連帶相關(guān)的樹(shù)皮一起割下來(lái)。
不到半個(gè)時(shí)辰，沈清棠的布包就裝的滿滿當(dāng)當(dāng)。
回到小院后，沈清棠用小刀，把松脂上的樹(shù)皮剔了剔，盡量減少樹(shù)皮殘留。
想要把這種樹(shù)脂變成能用的松脂很簡(jiǎn)單。
放在鍋里加水煮，煮開(kāi)以后，撈出雜質(zhì)，過(guò)濾，冷卻。
等凝固后的黃色物體就是需要的松脂。
沈清棠弄松脂只是了為了要去毛發(fā)，不需要多純凈。
她從豬皮上切下不大的一塊，剩下的繼續(xù)扔在雪里。
屋子里溫度高，需要冷凍的東西，就得搬到山腳埋進(jìn)雪里，或者掛在會(huì)上凍的樹(shù)枝上。
沈清棠把松脂加熱融化后，均勻的涂抹在豬皮上，把豬皮拿到山腳有積雪的地方，冷凍。
很快松脂凝固，用力撕下來(lái)，豬皮上的毛發(fā)就去除大半。
再把松脂融化，涂抹在豬皮上，等凝固后撕除。
重復(fù)幾次，豬皮基本就干干凈凈，還零星半點(diǎn)再用針挑出。
收拾干凈豬皮后，放進(jìn)冷水里，加蔥、姜、花椒、白酒。
應(yīng)是加料酒，但料酒也不是大乾該有的調(diào)味品。
鍋里的水燒開(kāi)后多煮一會(huì)兒再把豬皮撈出。
煮到能把筷子插進(jìn)豬皮里差不多就可以。
豬皮撈出放到溫?zé)幔玫栋褍?nèi)側(cè)的油脂刮干凈，再把肉皮切成細(xì)條。
放進(jìn)鹽和面粉反復(fù)搓洗，用清水沖洗干凈。
把洗凈的豬皮加沒(méi)過(guò)豬皮的水和適量的鹽再上鍋蒸兩刻鐘多點(diǎn)兒。
這期間可以準(zhǔn)備其他需要放在豬皮凍里的食材。
比如胡蘿卜絲和黃瓜絲或者其他綠葉菜。
黃瓜成熟期是九十天左右，現(xiàn)在才七十天，還沒(méi)結(jié)瓜。
胡蘿卜的成熟期是七十天到九十天。
沈清棠試著拔了兩根胡蘿卜。
能吃，但是不夠大。
往豬皮凍里放，兩根胡蘿卜足矣。
再把之前鹵好的野豬腿肉也切了一些碎丁一起放進(jìn)盆里。
攪拌好，在陶盆上蓋上干凈木板拿到陰涼處等凝固就能吃。
自打從山上下來(lái)，季宴時(shí)也沒(méi)再進(jìn)屋打坐，像尾巴一樣跟在沈清棠身后。
巴巴的看著沈清棠做飯。
當(dāng)然，也只是看著。
他連柴火都不會(huì)動(dòng)一下。
沈清棠看他這樣很不爽。
自己干活忙到大冬天出一腦門(mén)汗，他穿得干干凈凈站在一邊兒跟少爺似的。
本想用肉作餌讓季宴時(shí)燒火。
但是怕他控制不住火候毀了自己忙活半天的杰作，沈清棠只能忍著不爽。
沈清棠許諾季宴時(shí)兩種肉，豬皮凍算一樣。
還有一樣是年節(jié)必備……臘腸。
在現(xiàn)代，大家做灌腸時(shí)一般會(huì)買(mǎi)現(xiàn)成的腸衣。
成品的腸衣多數(shù)都是人工合成的。
大乾當(dāng)然沒(méi)有人工合成的腸衣，得自己手搓。
做腸衣要用豬小腸。
第一步是要處理干凈豬小腸。
豬小腸上面也有些白.花.花的油，只是質(zhì)量沒(méi)有板油那么好，出油率低。
沈清棠把腸子上的白油一點(diǎn)點(diǎn)撕下來(lái)，然后把小腸整個(gè)翻面。
不是上下翻，是里外翻。
翻完面裹上面粉，泡進(jìn)水盆中，揉搓清洗。
換水，加面粉加鹽，再次清洗。
反復(fù)幾次，洗到心理上能接受的干凈程度。
然后再次翻面，重復(fù)清洗。
等里外都洗干凈，進(jìn)行第二步，刮小腸。
刮小腸可是技術(shù)活。
需要用邊緣光滑平整的薄木片或者其他工具輕輕刮動(dòng)小腸，以達(dá)到把腸壁刮薄的目的。
薄而不破，才是技術(shù)難度。
沈清棠選了一端，試了兩次，均以失敗告終。
不是用力太小，沒(méi)什么效果，就是用力過(guò)大，把腸衣刮破。
就這么一根小腸，不能練手。
沈清棠正苦惱，季宴時(shí)又在她眼前晃。
像個(gè)來(lái)視察工作的領(lǐng)導(dǎo)，背著手走過(guò)來(lái)，又走過(guò)去。
最后停在沈清棠面前，看著她。
似是在問(wèn)，你怎么不動(dòng)了？！
沈清棠盯著季宴時(shí)。
他能隔空打死野豬，搟腸衣應(yīng)該難不倒他吧？
沈清棠想到這里朝季宴時(shí)笑了笑。
剛想湊過(guò)來(lái)的季宴時(shí)，腳尖一點(diǎn)兒就打算換個(gè)方向走。
單細(xì)胞動(dòng)物尚且有趨利避害的本能，更何況他是人。
尤其季宴時(shí)現(xiàn)在的心智，單純的更能直觀感受人的善惡。
“你走了，就沒(méi)烤腸吃！”
怕季宴時(shí)不知道什么是烤腸，沈清棠又補(bǔ)了一句，“烤的噴香的一種肉。”
季宴時(shí)停住腳步，轉(zhuǎn)身，面對(duì)沈清棠。
沈清棠笑瞇瞇指著腸衣，又舉了想自己手里的薄木片，“用這個(gè)刮腸衣，輕一點(diǎn)兒，不許弄破，弄破也沒(méi)肉吃。要刮得很薄，但是不能破……”
沈清棠一邊比劃一邊說(shuō)要求。
季宴時(shí)默默聽(tīng)著。
“你能做到嗎？”沈清棠忐忑地問(wèn)。
季宴時(shí)沒(méi)說(shuō)話，拿過(guò)沈清棠手里的刮板，放在豬小腸一端。
手一動(dòng)。
小腸上就破道口子。
沈清棠心疼壞了，指著季宴時(shí)惡狠狠道：“中午扣你兩塊肉！不，一塊！”
扣兩塊肉是身體折磨，扣一塊肉是心理折磨。
季宴時(shí)“啪”把木片扔下。
沈清棠以為他要罷工，剛想張嘴，就見(jiàn)季宴時(shí)右手撩起左手的衣袖，左手貼近小腸，從一端滑向另外一端。
肉眼可見(jiàn)的腸壁變薄。
等季宴時(shí)弄完，沈清棠扯起一端對(duì)著太陽(yáng)。
小腸壁薄如蟬翼。
至于有沒(méi)有破損，還得驗(yàn)證一下才知道。
想要知道小腸漏不漏就得往里面注水。
小腸一端打上結(jié)，另外一段撐開(kāi)扣套在細(xì)竹管上，往里面倒水。
小腸一點(diǎn)點(diǎn)鼓起來(lái)，直到圓滾滾也沒(méi)有破漏處。
沈清棠朝季宴時(shí)豎起拇指，“高手，這真是高手！”
季宴時(shí)不在意沈清棠是不是夸他，只是好奇地看著沈清棠動(dòng)作。